杨梅酒的制作方法步骤如下：

1. 材料准备：杨梅、白酒、冰糖、玻璃瓶。

2. 杨梅清洗：将杨梅放入盆中，加入清水和少量食盐，浸泡20分钟后，用清水冲洗干净。

3. 杨梅去核：将杨梅逐个去蒂去核，留下果肉和果汁。

4. 糖渍杨梅：将冰糖与杨梅果肉混合，放入玻璃瓶中，轻轻摇晃，使冰糖与杨梅充分接触。

5. 加入白酒：将白酒倒入玻璃瓶中，白酒的量要没过杨梅和冰糖。

6. 密封保存：将玻璃瓶密封，放在阴凉通风处，避免阳光直射。

7. 静置发酵：让杨梅酒在密封状态下静置发酵36个月，期间可以每隔一段时间轻轻摇晃瓶子，使杨梅果肉与酒液充分混合。

8. 过滤酒液：发酵完成后，将杨梅酒倒入细网筛中，过滤掉果肉和杂质，得到清澈的杨梅酒液。

9. 灌装储存：将过滤后的杨梅酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

注意事项：

1. 杨梅选择新鲜、无腐烂的果实。

2. 白酒选择高度白酒，建议使用40度以上的白酒。

3. 糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些糖。

4. 发酵过程中要避免阳光直射，以免影响酒液质量。

5. 过滤时要注意将果肉和杂质彻底过滤干净，以保证酒液的清澈度。最近家里买了一箱杨梅，看着那鲜红诱人的果实，心里就痒痒的，想着不如自己动手，酿一壶杨梅酒，既解了鲜果的诱惑，又能享受自酿的乐趣。那么，杨梅酒的制作方法步骤是怎样的呢？让我来带你一步步走进这个甜蜜的酿造过程吧！

一、挑选与准备：杨梅的挑选与预处理

首先，你得挑一挑杨梅。新鲜、成熟、无破损的杨梅才是好选择。想象那红彤彤的杨梅，饱满多汁，闻起来香气扑鼻，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？

1. 挑选杨梅：选择个头大、颜色深红、手感干爽的杨梅，这样的杨梅又甜又熟。

2. 清洗杨梅：用流动的清水把杨梅冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

3. 盐水浸泡：将杨梅放入盐水中浸泡15分钟，这样不仅能去除杨梅表面的浮尘，还能让杨梅更加鲜嫩。

4. 沥干水分：用漏网将杨梅沥干水分，然后放在通风处晾干。

二、准备材料：白酒、冰糖与容器

接下来，准备好你的“武器”——白酒和冰糖，还有装酒的容器。

1. 白酒选择：选用45度左右的清香型纯粮酿造白酒，这样的白酒不会掩盖杨梅的香气。

2. 冰糖准备：根据个人口味，准备适量的冰糖，一般100克左右即可。

3. 容器选择：找一个可以密封的广口玻璃容器，最好是提前清洗干净并晾干。

三、制作步骤：杨梅与冰糖的邂逅

现在，让我们开始制作杨梅酒吧！

1. 杨梅与冰糖的混合：将晾干的杨梅和冰糖按照一层杨梅一层冰糖的顺序放入玻璃容器中。

2. 倒入白酒：将白酒倒入装有杨梅和冰糖的容器中，白酒要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。

3. 密封与放置：盖上盖子，密封好容器，然后放置在阴凉通风的地方。

四、耐心等待：时间的魔法

杨梅酒的制作需要耐心等待，就像等待一份美好的礼物。

1. 摇晃与观察：每隔三天，打开盖子摇晃一下瓶子，让杨梅和白酒充分接触，同时观察杨梅酒的颜色变化。

2. 时间掌控：一般来说，15-25天后，杨梅酒就可以饮用了。这时候的杨梅酒，色泽艳丽，口感醇厚。

五、享用与分享：杨梅酒的盛宴

终于，你的杨梅酒大功告成了！这时候，你可以选择冰镇或者直接倒入杯中，享受这份甜蜜的成果。

1. 冰镇饮用：将杨梅酒放入冰箱冰镇一段时间，口感更佳。

2. 分享喜悦：与亲朋好友分享你的自制杨梅酒，让这份甜蜜传递给更多的人。

通过以上这些步骤，你就可以轻松地制作出美味的杨梅酒了。当然，制作过程中还有一些小技巧和注意事项，比如：

- 杨梅与白酒的比例：没有固定的比例，但一般按照4:5:1的比例制作即可。

- 杨梅的选择：选择成熟的杨梅，口感更佳。

- 容器选择：最好使用玻璃容器，方便观察酒的颜色变化。

记得适量饮用杨梅酒，享受这份甜蜜的同时，也要注意健康哦！